相信大家都知道羅漢果是桂林的土特產，其種植歷史到至今已有300年了。而隨著社會科技的進步，羅漢果的加工技術也在不斷改善，從最初的傳統烘烤的羅漢果到現在低溫脫水羅漢果。那么有可能有人會問了，這兩種不同類型的羅漢果有什么區別嗎?下面就聽小編給你娓娓道來。

　　1、外觀不同

　　脫水鮮羅漢果果肉雪白，果殼鮮黃或綠黃色，傳統烘烤的羅漢果顏色比較深，這和加工時間和烘烤溫度有直接關系，脫水鮮羅漢果的烘烤溫度控制在50度以內，烘烤時間為2小時，烘烤設備智能化控制，傳統烘烤溫度高，時間需要5-7天以上，多為燒柴或燒煤，火候很難精確控制，導致部分碳化，果殼果肉顏色變深。

　　2、營養成分不同

　　脫水新鮮羅漢果采用低溫快速脫水生產工藝，最大程度的保留了鮮羅漢果的營養成分。而傳統長時間高溫烘烤必然使一些營養成分受到不同程度的破壞，如維生素氧化，蛋白質變性，氨基酸裂解等，最容易破壞的維生素來說，脫水鮮羅漢果是傳統的30倍。